时尚演出、引领风潮　一之轩的烘焙-幸福学

台湾烘焙年产值约有800亿新台币的商机，吸引其他产业积极投入，不但引进国外技术，更朝向精致化发展。

向来极少做广告，但一之轩的美味却始终赢得国内、海外消费者在社群口碑的主动传递，如：每天热销的丹麦菠萝，在台湾偶像剧里俨然成为「幸福」的代表；平价又美味的牛轧饼，是韩国部落客口耳相传来台必买伴手礼；经典手工麻糬，则是新马游客返国前疯狂扫货的指定品。以「快乐、利他、分享」为企业文化的一之轩，坚持用美味打造属于庶民经济的「烘焙•幸福」。
　　总经理廖明坚：台湾本土烘焙也能引领风潮

　　台湾烘焙年产值约有800亿新台币的商机，吸引其他产业积极投入，不但引进国外技术，更朝向精致化发展。属于台湾本土烘焙之一的一之轩，不断在产品与服务上提升，却更打造出庶民经济的「烘焙幸福」，传递零距离的幸福。

　　廖明坚总经理认为，烘焙美食就该是生活中平凡可及的滋味。一之轩要创造的，不只是商品本身拥有体验的元素，甚至是购物的过程，也要让消费者感受的体验享受。因此，这些年来，从展店的位置选择、产品的多元化，甚至门市每天播放的音乐，每个细节都在用心经营属于台湾本土时尚烘焙的自我风格。新开幕的旗舰店率台湾烘焙业之先引进Pepper担任亲善大使，就是要透过科技与庶民美食的创新结合，证明台湾本土烘焙也能与新科技融合、时尚演出、引领风潮。

　　领风室内设计师黄公超：用设计见证一之轩的转变

　　从事室内设计30多年的黄公超设计师，服务过的客户包括奥美、智威汤逊等国际广告公司、王品集团(王品牛排、夏慕尼、原烧)、日盛证券等。自协助一之轩微风台北火车站的门市装潢后，每家门市都出自黄设计师之手，可说是参与一之轩转变的最佳见证者。

　　黄设计师表示，品牌经营久了最怕就是老化，廖总经理强烈感受到消费型态改变，希望一之轩要尝试突破、有别于一般烘焙业。为此，他在陈列上采用buffet的概念，呈现一之轩商品的丰富性，空间与动在线营造出舒适感，搭配门市播放的音乐，让顾客可以悠闲地挑选，享受「逛」的乐趣。

　　复合式的旗舰店位于台北市南京东路商圈，因此用旅行风概念设计轻食咖啡区，让客人有休憩的心灵归属；深铁网架隔出的座位区，呈现欧洲车厢感觉，视觉透视不显侷促。再利用有疗愈心灵的甜点柜台作延伸，将两个空间自然连结，引导客人走进。在他看来，现在的一之轩，不仅用门市空间展现「烘焙幸福」，更以旗舰店的经营模式让消费者实际感受品牌的蜕变。

　　2016烘焙王争霸赛总冠军张世彬师傅：我与一之轩 都在翻转自我

　　才30岁却已有15年烘焙比赛资历的面包师傅张世彬，加入一之轩2年多，已经与团队研发了近50款面包上市，从台式、日式到欧式，不少品项受到顾客的喜爱。他感谢总经理廖明坚的鼓励与同仁们的支持，让他可以经常出国观摩交流，持续参加比赛。

　　张世彬师傅表示，比赛只是里程碑，是自我期许的成长过程，让他能不断打开眼界，看到更宽广的烘焙世界。同样地，在一之轩，他看着廖总经理带领公司不断挑战自我，不但有计划地拓展门市、开发新品，今年更藉着旗舰店，打造一个不同的经营模式，坚持传递烘焙幸福的理念。

　　张世彬说，最大的幸福莫过于分享，与师傅们分享比赛经验及鼓励后进，以及看着架上的面包成为顾客口中的幸福美味。

　　一之轩在36年前于师大路成立第一家店开始，就是要做出让人幸福与感动的「烘焙•幸福」，这个理念一直坚持至今。对一之轩来说，庶民经济的美食不是只有价格亲民，更是要在每一个接触点创造出美味的享受与五感的感动，如此结合的烘焙美食，才会令人难以忘怀。