时尚演出、引领风潮 一之轩的烘焙-幸福学

台湾烘焙年产值约有800亿新台币的商机,吸引其他产业积极投入,不但引进国外技术,更朝向精致化发展。

向来极少做广告,但一之轩的美味却始终赢得国内、海外消费者在社群口碑的主动传递,如:每天热销的丹麦菠萝,在台湾偶像剧里俨然成为「幸福」的代表;平价又美味的牛轧饼,是韩国部落客口耳相传来台必买伴手礼;经典手工麻糬,则是新马游客返国前疯狂扫货的指定品。以「快乐、利他、分享」为企业文化的一之轩,坚持用美味打造属于庶民经济的「烘焙•幸福」。
  总经理廖明坚:台湾本土烘焙也能引领风潮

  台湾烘焙年产值约有800亿新台币的商机,吸引其他产业积极投入,不但引进国外技术,更朝向精致化发展。属于台湾本土烘焙之一的一之轩,不断在产品与服务上提升,却更打造出庶民经济的「烘焙幸福」,传递零距离的幸福。

  廖明坚总经理认为,烘焙美食就该是生活中平凡可及的滋味。一之轩要创造的,不只是商品本身拥有体验的元素,甚至是购物的过程,也要让消费者感受的体验享受。因此,这些年来,从展店的位置选择、产品的多元化,甚至门市每天播放的音乐,每个细节都在用心经营属于台湾本土时尚烘焙的自我风格。新开幕的旗舰店率台湾烘焙业之先引进Pepper担任亲善大使,就是要透过科技与庶民美食的创新结合,证明台湾本土烘焙也能与新科技融合、时尚演出、引领风潮。

  领风室内设计师黄公超:用设计见证一之轩的转变

  从事室内设计30多年的黄公超设计师,服务过的客户包括奥美、智威汤逊等国际广告公司、王品集团(王品牛排、夏慕尼、原烧)、日盛证券等。自协助一之轩微风台北火车站的门市装潢后,每家门市都出自黄设计师之手,可说是参与一之轩转变的最佳见证者。

  黄设计师表示,品牌经营久了最怕就是老化,廖总经理强烈感受到消费型态改变,希望一之轩要尝试突破、有别于一般烘焙业。为此,他在陈列上采用buffet的概念,呈现一之轩商品的丰富性,空间与动在线营造出舒适感,搭配门市播放的音乐,让顾客可以悠闲地挑选,享受「逛」的乐趣。

  复合式的旗舰店位于台北市南京东路商圈,因此用旅行风概念设计轻食咖啡区,让客人有休憩的心灵归属;深铁网架隔出的座位区,呈现欧洲车厢感觉,视觉透视不显侷促。再利用有疗愈心灵的甜点柜台作延伸,将两个空间自然连结,引导客人走进。在他看来,现在的一之轩,不仅用门市空间展现「烘焙幸福」,更以旗舰店的经营模式让消费者实际感受品牌的蜕变。

  2016烘焙王争霸赛总冠军张世彬师傅:我与一之轩 都在翻转自我

  才30岁却已有15年烘焙比赛资历的面包师傅张世彬,加入一之轩2年多,已经与团队研发了近50款面包上市,从台式、日式到欧式,不少品项受到顾客的喜爱。他感谢总经理廖明坚的鼓励与同仁们的支持,让他可以经常出国观摩交流,持续参加比赛。

  张世彬师傅表示,比赛只是里程碑,是自我期许的成长过程,让他能不断打开眼界,看到更宽广的烘焙世界。同样地,在一之轩,他看着廖总经理带领公司不断挑战自我,不但有计划地拓展门市、开发新品,今年更藉着旗舰店,打造一个不同的经营模式,坚持传递烘焙幸福的理念。

  张世彬说,最大的幸福莫过于分享,与师傅们分享比赛经验及鼓励后进,以及看着架上的面包成为顾客口中的幸福美味。

  一之轩在36年前于师大路成立第一家店开始,就是要做出让人幸福与感动的「烘焙•幸福」,这个理念一直坚持至今。对一之轩来说,庶民经济的美食不是只有价格亲民,更是要在每一个接触点创造出美味的享受与五感的感动,如此结合的烘焙美食,才会令人难以忘怀。

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